Лимонний кекс з маком

Ще один екземпляр у мою скарбничку зимових цитрусових рецептів. Після майже десятка перепробуваних варіантів, можу сказати: «Цей – ідеальний».
Без поливки у ньому майже немає отого надмірного цукру, яким так часто грішать класичні кекси. З нею він стає помірно-солодким із явно вираженою цитрусовою ноткою. Підтвердження тому - після першого шматка моя сім'я сказала: «Мммм» і знищила половину за один раз.

Підготовка: 15 хв

Приготування: 40 хв.

ІНГРЕДІЄНТИ

На невелику форму довжиною 25 см:

• 200г борошна
• 3 середніх яйця
• 100г цукру
• 100г масла
• 1 ч.л. порошку для випічки або 0,5 ч.л. гашеної соди
• 1 лимон (цедра + 100мл.соку)
• 1 ст.л . маку
• дрібка солі

Для поливки:

• 100гр цукрової пудри
• 50мл лимонного соку або лімончелло

Приготування:

1. Відділити білки від жовтків.

2. Змішати борошно, соду і цедру в окремому посуді.

3. Збити розтоплене масло, цукор і жовтки до стану крему. Маса побіліє.

4. Збити білки з дрібкою солі до стійких піків.

5. Змішати масляну і борошняну масу. Додати лимонний сік, мак. Добре перемішати.

6. Додати білки і обережно перемішати «вісімкою».

7. Розігріти духовку до 190°С.

8. Змастити форму олією або маслом. Присипати мукою.

9. Викласти тісто у форму. Розрівняти.

10. Випікати у духовці за температури до 180°С до золотавого кольору близько 35-40хв. Готовність перевірити дерев'яною паличкою. Якщо занурена в середину тіста вона виходить сухою, кекс — готовий.

11. Вийняти з духовки. Охолодити у формі, а потім перекласти на решітку. Змішати цукрову пудру з 2-3 ст.л. лимонного соку або лимончело та полити кекс. Зверху посипати насінням маку.

P.S.

Лимон у рецепті можна замінити на апельсин.