Лимонний тірамісу

Ідею класичного італійського десерту запозичила на одному кулінарному форумі (на жаль, він перестав існувати) але рецепт взяла свій, випробуваний.

Якщо хочете вразити гостей – рекомендую. Але робити його краще сьогодні на завтра, щоб він став ніжним і насиченим.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для крему на 4-6 порцій:

• 1 упаковка (250гр) сиру маскарпоне або не кислої жирної сметани
• 1 упаковка печива «Савоярді» («Дамські пальчики»)
• 100гр цукру
• 4 жовтки
• 4 білки
• 100 гр. лімончелло (лимонного лікеру)
• сік і цедра одного лимону

Для сиропу:

• 100 гр. води
• 100 гр. цукру
• 100 гр. лімончелло (лимонного лікеру)
• сік і цедра одного лимону

Додатково: квадратна форма глибиною 10 см.

Підготовка: 20-30хв

Витримати: 6-12год

Приготування тірамісу:

1. З води і цукру зварити сироп. Для цього закип’ятити воду, додати у неї цукор і лимонну цедру. Проварити декілька хвилин. Остудити до кімнатної температури, додати лимонний сік і лімончелло.


2. Збити білки з дрібкою солі до стійких піків.


3. Збити маскарпоне з цукром, додати жовтки, лимонний сік і лімончело. Продовжити збивати поки маса не побіліє.


4. Обережно вмішати збиті білки.


5. Налити сироп у глибоку тарілку. По одному обмочити нижню частину печива у сироп і викласти на дно скляної форми один біля одного в один шар.
6. Викласти половину крему на шар печива.


7. Обмочити у сиропі і викласти на крем решту печива.


8. Викласти і розрівняти залишки крему.


9. Закрити плівкою і поставити у холодильник на ніч або на 10-12 годин.