Кекс Perfection на олії

Перфексіон – з французької «довершений». І тут я повністю згодна з назвою. Один з найкращих олійних кексів, які мені доводилось пробувати.

Легкий, не такий сухий, як магазинні, збалансований за смаком і надзвичайно ароматний. В оригінальному рецепті була лише оливкова олія, але я змішала пополам з соняшниковою. З вказаної кількості продуктів виходить середній кекс на форму об’ємом 1л.

Рекомендую в якості найкращого варіанта кекса на олії.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 250 гр борошна
• 150 гр цукру
• 120 гр олії
• 2 холодних яйця
• 60 мл свіжовичавленого апельсинового соку
• 60 мл вина або лікеру, як альтернатива ще 60 мл апельсинового соку
• цедра 1 апельсину
• 1 ч.л. порошку для випічки або півчайної ложки погашеної соди
• дрібка солі

Підготовка: 15хв

Приготування : 50-60хв

Температура: 180°С

Приготування кекса "Perfection":

1. Збити олію з цукром до стану легкого загустіння. Додати апельсинову цедру.


2. Додати по одному холодні яйця і продовжувати збивати до загусання. Маса побіліє і стане схожою на збиті вершки.


3. Поступово частинами додати муку, сік, вино, перемішуючи після кожного разу.


4. Розігріти духовку до 190 °С.


5. Змастити олією форму і присипати її борошном. Вилити тісто у підготовлену форму.


6. Знизити температуру духовки до 180°С. Випікати на нижньому рівні 50-60хв. Готовність перевірити зубочисткою. Якщо після її занурення в тісто, кінчик залишиться сухим – кекс готовий.


7. Витягти з духовки , залишити у формі до охолодження. Якщо вистачить терпіння, пробувати наступного дня.