Зірочки з корицею

Це горіхове печиво — мій особистий хіт сезону. І хоча воно для людей з витримкою, воно найкраще, з тих, що мені доводилося пробувати.

Чому з витримкою? Для початку, його не вийде з’їсти зразу. Перше, що ви подумаєте, коли спробуєте свіже: «перевела», але не хвилюйтеся. Складіть його в герметичну коробку, або у банку з кришкою, покладіть шматочок яблука і залиште на декілька днів «відпочити». Ви будете здивовані результатом.

ІНГРЕДІЄНТИ

На порцію:

• 4 білки
• 250 г цукрової пудри
• 300 г дрібнонатертих (мелених) горіхів
• 1 ст.л. меленої кориці
• цедра половини лимону
• 1 ст.л. коньяку або рому
• дрібка солі

час випікання: 20-25 хв

температура: 100-120°С

час очікування: 12 год

Приготування:

1. Збити білок з дрібкою солі до побіління. Продовжити збивати до стійких піків, додаючи по ложці цукрову пудру.

2. Відділити ¼ білків. До решти додати мелені горіхи, цедру, корицю і замісити тісто. Зформувати з тіста кулю.

3. Припорошити тісто цукровою пудрою. Розкачати товщиною 1 см.

4. Вирізати за допомогою форми «зірочки». Викласти печиво на лист, вистелений папером для випічки або фольгою.

5. Змішати решту білків з 1 ст.л. коньяку або рому.

6. За допомогою змоченого у воді ножа намастити кожну зірочку білком. Залишити на ніч (мінімум 12 годин) за кімнатної температури щоб воно підсохло.

7. Випікати в режимі "Підігрів знизу". Перші 10 хвилин за температури 120°С , потім зменшити температуру до 100 градусів і випікати ще 10-15 хвилин. Білок повинен підсохнути, але залишитися світлим.

8. Охолодити. Скласти в герметичну коробку або банку. Покласти шматочок яблука. Залишити «відпочити» на 4-7 днів.