Червонокачанна капуста тушена з грушами

Для мене «синя» капуста — зимовий овоч, щось таке чесько-німецьке, різдвяне, як празька качка з поливкою.

Її сезон майже скінчився, але до початку справжньої весни ще видасться декілька прохолодних днів, коли захочеться чогось такого . Вона солодка і одночасно пряна. Якщо вам треба ідеальний гарнір до жирного м'яса, то це — саме воно.

ІНГРЕДІЄНТИ

• півголовки великої або 1 невелика «синя» капустина
• 1 цибулина
• 2 груші
• 1 дрібка зіри (кумину)
• 150 мл червоного вина
• 2 ст.л. цукру
• 2 ст.л. темного бальзамічного оцту
• паличка кориці
• 1 лавровий лист
• ½ ст. холодної кип'яченої води
• 1 ст. л. крохмалю
• сіль, перець,
• олія

підготовка:15 хв

приготування:1 год.15хв

Приготування:

1. Посікти капусту, почистити і порізати дрібно цибулю.

2. Розігріти в неемальованій каструлі олію. Обжарити на середньому вогні цибулю (2-3 хв.).

3. Додати капусту. Постійно помішуючи протушкувати ще 3-5 хв.

4. Додати вино, бальзамічний оцет, цукор, корицю, лавровий лист, кумин. І продовжити тушкувати на середньому вогні 45-50 хв.

5. Почистити і нарізати на шматочки 2х2 см груші. Додати до капусти. Протушкувати 10-15 хвилин до м'якості.

6. Розвести 1 ложку крохмалю у ½ ст. холодної кип'яченої води. Додати до капусти, перемішати. Витримати на повільному вогні до загусання соусу, посолити, поперчити.

P.S.

Найкраще смакує розігрітою наступного дня.