Ревеневий компот і мус з бузиновим сиропом

Я оце ось думаю, а для чого у тому прислів’ї на городі бузина?

Ні моя бабуся, ні мама її зроду не використовують, хоча маємо такого щастя півсадка. А шкода.

Виявляться з квітів можна робити прекрасний сироп (рецепт нижче), яким і морозиво добре полити і коктейль Hugo ( з шампанським зробити). Та й з ягід чорної бузини варення непогане виходить.

Сьогодні у мене весняно-літній мус з бузиновим сиропом, такий собі десерт нашвидкоруч.

ІНГРЕДІЄНТИ

На 4 форми по 200 мл

• 200г ревеню
• 200 мл. кислого молока або кефіру
• 150 мл. бузинового сиропу
• 150 мл вершків або сметани
• 40г цукру
• 3ст.л. апельсинового соку
• 2ст.л. лимонного соку
• 1,5 ст.л. желатину

приготування: 20 хв

витримати:1год

Приготування:

1. Помити і почистити ревінь, нарізати шматочками товщиною 2-3 см. Викласти на сковороду, додати цукор і апельсиновий сік, довести до кипіння. Прикрити кришкою і потушкувати до м’якості. Розкласти у форми.

2. Розвести желатин у бузиновому сиропі.

3. Тим часом перемішати кефір (кисле молоко) з лимонним соком, збити вершки.

4. Перемішати кефір з розведеним желатином, обережно додати вершки. Перемішати.

5. Розкласти у форми. Витримати у холодильнику 1 годину. Можна подати із свіжею полуницею.

Для сиропу:

• 8 -10 повністю розкритих суцвіть бузини
• 1 кг цукру
• 1 л води
• 15-20г лимонної кислоти або сік 1 лимону

Приготування:

1. Обтрусити суцвіття від комах, видалити відцвівші квіти. Не мити. Намочити у воді, залишити настоятися 24 години.

2. Процідити воду через марлю, додати цукор і лимонну кислоту, закип’ятити.

3. Трохи охолодити, розлити у пляшки, закрити корком.