Салат з огірками і нектаринами

Привіт. Якось все не можу усвідомити, що за вікном вже осінь. Наче ще така тепла і сонячна, але в повітрі крутяться зовсім інші запахи.

А я тут тільки рецепт «загубленого» літнього салату знову віднайшла. От буває зі мною таке: пробую якийсь рецепт, а потім забуваю його записати. Або навпаки: все занотовано, але бракує фото — занадто швидко ми все продегустували. Потім проходить час і щось таке мені треба придумати і наче щось таке в голові крутиться, і начебто щось таке наче колись робила, а згадати не можу...

Тому, щоб не згубилося і поки не зникло з прилавків плодово-ягідне багатство, ловіть рецепт ароматного салату: нектарини з шматочками помідорів і стрічками з огірків.

Ігредієнти:

2 нектарина

400 г помідорів

1 великий або 3 маленьких огірки

50 г салату рукола 

1 ст.л. горіхів (факультативно)

1-2 ст.л. яблучного оцту

3-5 ст.л. олії (оливкової або соняшникової)

сіль, перець

Приготування: 15-20хв

1. Вимити і обсушити всі овочі та фрукти. Розрізати нектарини навпіл, видалити кістянку.

2. Нарізати нектарини і помідори дольками, а огірок на тонкі смужки за допомогою картопляного ножа-стругачки. Посолити, поперчити, перемішати, викласти руколу.

3. В глибокій мисці змішати оцет, олію і 1 ст.л. води до стану суспензії.

4. Полити салат заправкою і посипати грубо посіченими горіхами.

P.S. Огірки можна замінити невеликими кабачками-цукіні. Для цього потрібно настругати їх тонкими стрічками і полити лимонним соком.