Оранжевий суп з морквою і карі

Привіт, привіт! Почитала, що найближчим часом в наші краї загляне дощик, а значить і вечори стануть холодними. От і зробила зігріваючий супчик.

Він ідеально годиться, щоб "порятувати" запаси моркви, підняти настрій похмурого насупленого дня і зовсім несолодкий, як можна було б очікувати від моркви.

Картоплю найкраще брати висококрохмалисту (та що розварюється) або просто розвести половину ложки картопляного крохмалю у воді (молоці) і додати до супу в кінці. Насолоджуйтесь!

ІНГРЕДІЄНТИ

На 4-6 порцій:

• 800мл курячого бульйону чи овочевого відвару
• 500г моркви
• 3 картоплини
• 1 цибулина
• 1ст.л. вершкового масла
• 2 ч.л. карі (порошок)
• 1-2 стебла лемонграс (факультативно)
• 100 мл вершків для збивання або не кислої сметани
• сіль, перець, лавровий лист
• олія для обжарювання

Для подачі йогурт або сметана, петрушка та порошок карі

Підготовка: 15-20хв

Приготування : 30хв




ПРИГОТУВАННЯ:



1. Вимити, почистити та нарізати всі овочі.


2. Розігріти на сковороді або в металевій каструлі невелику кількість олії. Додати цибулю та порошок карі. Обсмажити на невеликому вогні 1-2хв.


3. Викласти моркву. Готувати ще 5хв час від часу перемішуючи.


4. Додати картоплю. Тушкувати разом з іншими овочами 5хв.


5. Якщо овочі обсмажувались на сковороді — перекласти їх в каструлю для приготування.


6. Влити бульйон (він повинен повністю вкривати овочі), покласти лавровий лист, лемонграс. Довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і готувати ще 15-20хв або до повної готовності моркви.


7. Витягти спеції і злити бульйон в окремий посуд.


8. Перетерти овочі на пюре за допомогою блендера, додаючи невеликими порціями бульйон.


9. Повернути суп на вогонь, влити вершки (сметану), добре перемішати; за необхідності розвести бульйоном чи водою. Посолити, поперчити і довести до кипіння.



Подавати з порошком карі, свіжою петрушкою або з ложкою сметани чи йогурта.