Печиво 'Шаровані місяці'

Світ провалився під сніг разом з усіма фарбами. Справжня зима. Тому й рецепт сьогодні буде білим, новорічно-різдвяним. Бо вже й так мало часу залишилося, щоб наповнити коробку святковими ласощами.

Наче ельф днями тестую рецепти із записника і печу улюбленців минулих років. Якось так вийшло, що цього року у мене все або шоколадне, або нейтрально-пісочно-біле.

На "польові випробування" цього печива мене сподвигла простота технології його приготування і структура, наче у листкового тіста - шарами. Щоб її досягти, як виявилося, треба небагато - якісне вершкове масло і трохи холоду. Та й шар цукрового безе здався мені привабливим. Уявляєте л исткове тісто, що тане в роті, а зверху шар солодкої меренги... хрум-м-м.

Ну все, так описала, що й самій солоденького захотілося — йду заварити собі чашечку фруктового чаю. Якщо хочете здивувати домашніх чимось незвичним – рекомендую.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

• 180г борошна
• 130г холодного вершкового масла
• 1 жовток
• 2ст.л. білого вина
• ¼ ч.л. порошку для випічки
• дрібка солі

Для королівського глазуру

• 1 білок
• 250 г цукрової пудри
• 1 ч.л. лимонного соку

Підготовка: 25 хв.

Приготування: 10 хв

Час витримки: 2 год

Температура: 190°C

Приготування:

1.Відміряти і відважити всі інгредієнти для тіста.

2.Просіяти борошно та порошок для випічки у велику миску, додати сіль.

3.Нарізати масло невеликими шматочками, додати до суміші та кінчиками пальців швидко перетерти все на крупку. Влити жовток збовтаний з білим вином і за допомогою дерев'яної ложки замісити тісто. Сформувати з нього кулю і поставити у холодильник на 2 години .

4. Розігріти духовку до 190° C . Вистелити дека папером для випічки.

5. Приготувати королівську глазур. Змішати білок, лимонну кислоту з цукровою пудрою до достатньо густої маси (я кщо провести кінчиком ножа через масу, вона зімкнеться через 10 секунд), але водночас вона повинна добре розмащуватися ножем. Перекласти у торбинку для заморожування.

6. Розкачати тісто до товщини 3 мм, вирізати формочкою печива-півмісяці. (ВАЖЛИВО! Навіть печиво у 5мм вийде затовстим і недостатньо пропечеться за заданий час).

7. Зрізати з торбинки з глазуром кінчик і невеликими порціями нанести на печиво. Обережно розмастити ножем.

8. Розкласти півмісяці на деко. Випікати на нижньому рівні духовки 10-12 хвилин (не випускаючи з виду). Печиво повинно пропектися, але залишитися світлим.

У герметично закритій коробці воно залишиться свіжим до двох тижнів.