Салат із квашеної капусти з грушею

Ну що, у мене сьогодні проста селянська їжа у трохи незвичній комбінації — кисло-солодке комбі. Дуже цікаве поєднання.

Кисла капуста із солодкою грушею і шматочками сала. Якщо акуратненько розкласти це все ще на шматочках чорного хліба вийде неабияка закуска. Єдиний недолік — в цю пору року по-справжньому солодкі груші важко знайти.

ІНГРЕДІЄНТИ

на 16 шт.

• 250г кислої капусти
• 100г сала із проріззю
• 1-2 червоних цибулини
• 2 солодких груші
• 2-3 ст.л. сметани
• 1-2 ст.л. меду
• ½ пучка петрушки (факультативно)
• 8 скибок житнього хліба
• 20г паростків редьки (капусти, руколи і т.п.)
• 20г молодої цибулі (зелена частина)
• сіль
• перець

Підготовка: 10хв

Приготування: 10хв

Приготування:

1. Викласти капусту в сито і добре промити холодною водою. Струсити від води і злегка відтиснути.


2. Нарізати сало тонкими смугами або кубиками. Дрібно посікти цибулю.


3. Підсмажити сало на середньому вогні, додати цибулю і смажити до готовності. Зняти з вогню. Перекласти в інший посуд.


4. Виклати кислу капусту у сковороду, на якій готувалися сало з цибулею. Посмажити на середньому вогні 1-2 хвилини. Перекласти до цибулі.


5. Почистити грушу, видалити насінника, розрізати на 4 частини і нарізати тонкими скибочками. Додати у посуд з капустою, салом і цибулею.


6. Змішати мед із сметаною у соус.


7. Дрібно нарізати петрушку, викласти до салату, влити соус і змішати із ще теплою капустою. Посолити, поперчити.


8. Нарізати хліб тонкими скибками, розрізати пополам. Викласти салат на хліб, посипати паростками редьки і зеленою цибулею.