Суп-пюре із броколі

Привіт. Я тут в світлі раптового зниження температур до згадала про один ситний супчик — овочевий із броколі.

В оригінальному рецепті, який трапився мені на очі багато років тому використовувалися лише стебла (не знаю з якого дива). Можливо, "вершки" використали як соус до пасти, а може змішали із зеленим горошком і картоплею та зробили яскравий гарнір?
Але, думаю, варіант лише із стебел буде достатньо блідим. Нащо нам анемічні супчики коли на дворі все й так у монохромі? Давайте додамо фарби будням, добре, хоча б у зимовий суп.

ІНГРЕДІЄНТИ

На 4-6 порцій:

• 1кг броколі
• 1л курячого бульйону (овочевого відвару)
• 150-200мл збираних вершків або некислої сметани
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 цибулина шалот
• або 1 стебло цибулі-пору
• 2 зубчика часнику
• 2 великих картоплини
• сіль, перець, лавровий лист
• терта цедра лимону (для подачі)
• олія для обжарювання

Підготовка: 15хв

Приготування: 20-25хв

Приготування:

1. Вимити і почистити овочі. Відкласти декілька суцвіть броколі для подальшого використання, решту овочів нарізати невеликими кубиками.

2. Розігріти олію у сковороді, викласти часник та цибулю і обсмажити 3-4 хвилини до м’якості.

3. Додати кубики броколі та картоплі, витримати на вогні ще 5 вилин і залити гарячим бульйоном або водою із ½ бульйонного кубика.

4. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити під кришкою до готовності овочів (15-20 хвилин).

5. Відварити відкладені суцвіття броколі 5хв у злегка підсоленій воді.

6. Зняти з вогню. Витягти овочі в окремий посуд, додати сметану (збирані вершки) і перетерти на пюре за допомогою блендера або погружного міксера. Повернути масу назад в каструлю, посолити, поперчити і довести суп до кипіння, але не кип’ятити.

Подавати із гілочкою броколі, тертою цедрою лимона та грінками.